书亦烧仙草陷困境：倒闭13万家门店，烧光10亿资金，品牌如何自救？

近日，曾经风光无限的新茶饮品牌书亦烧仙草陷入了前所未有的困境，引发了业界和消费者的广泛关注。据数据显示，该品牌在过去一年内关闭了超过13万家门店，烧光了近10亿元的资金，这一数字令人瞠目结舌。

书亦烧仙草曾是新茶饮市场的一匹黑马，凭借独特的烧仙草配方和新颖的品牌形象，迅速在市场上占据了一席之地。在2022年，其门店规模仅次于蜜雪冰城，估值高达近100亿元，成为行业内的明星品牌。然而，好景不长，从2023年开始，书亦烧仙草的发展势头急转直下，大规模闭店潮接踵而至。

据窄门餐眼数据显示，截至2024年8月2日，书亦烧仙草在营业的门店数已经锐减至5965家，相比一年前的8000多家门店，减少了超过2000家，平均每天关闭5家门店。更令人震惊的是，在最近90天内，书亦烧仙草新开的门店只有496家，而关闭的门店却高达1605家，这种大规模的闭店动作显然不属于品牌正常的经营调整策略。

书亦烧仙草的衰落并非偶然，其背后隐藏着多方面的原因。首先，品牌定位的摇摆不定是导致其衰落的重要原因之一。2022年，书亦烧仙草进行了一次品牌升级，将主打的“半杯都是料”理念换成了“植物基新茶饮”，但这一改变并未获得消费者的认可，反而让品牌失去了原有的特色。此后，品牌虽然进行了调整，但已经失去了消费者的信任。

其次，产品创新能力的不足也是书亦烧仙草的一大痛点。除了最初的招牌产品烧仙草外，书亦烧仙草似乎再也没有推出过真正的爆款产品。在瞬息万变的新茶饮市场，缺乏创新无疑是致命的。同时，品牌对消费者需求的把握也不准确，有加盟商直言不讳地表示：“哪个是爆款就下架哪个”、“留下来的产品也不停地改配方，越改越难喝”。

再者，频发的食品安全问题更是给书亦烧仙草的品牌形象带来了严重打击。2024年3月15日，书亦烧仙草因食品安全问题被央视点名，随后不久又有门店因涉嫌经营过期食品被处罚。这一系列负面新闻无疑让消费者对品牌失去了信心。

为了应对困境，书亦烧仙草选择了降价策略，试图与蜜雪冰城等低价品牌竞争。然而，这一策略并未奏效，反而让加盟商的利润严重受损。加盟商们纷纷表示，降价后的产品价格虽然降低了，但进货价并未变化，导致他们无利可图甚至亏本经营。最终，大量加盟商选择关店止损，进一步加剧了书亦烧仙草的困境。

书亦烧仙草的衰落不仅是一个品牌的悲剧，更是整个新茶饮行业的缩影。近年来，新茶饮市场竞争激烈，各大品牌纷纷扩张门店数量，试图在市场中占据更大的份额。然而，这种疯狂扩张的背后隐藏着巨大的风险。据数据显示，截至2024年8月5日，“奶茶饮品”赛道的门店总数已经达到了惊人的431753家，但近一年净增长却只有35518家。这意味着，超过13万家奶茶店在一年内倒闭关门。

书亦烧仙草的困境提醒我们，品牌在市场中的生存并非易事。要想在竞争激烈的市场中立足，品牌必须不断创新、提升产品质量、准确把握消费者需求并树立良好的品牌形象。同时，品牌还需谨慎制定经营策略，避免盲目扩张和价格战等短视行为。只有这样，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。

对于书亦烧仙草来说，未来的路还很长。要想重振旗鼓、东山再起，品牌必须深刻反思自身存在的问题和不足，并采取相应的措施进行改进。只有这样，才能重新赢得消费者的信任和喜爱并在市场中占据一席之地。