预制菜第一股味知香暴跌75%，行业风口遭遇严峻挑战
近日，被誉为“预制菜第一股”的味知香（股票代码：603345）在资本市场上遭遇了前所未有的冲击，其股价从上市以来的最高点累计下跌超过75%，市值蒸发超过106亿元，仅剩30.75亿元。这一暴跌引发了市场的广泛关注，也让预制菜行业的前景蒙上了一层阴影。
味知香发布的最新财报数据显示，今年上半年，公司营收约为3.27亿元，同比减少21.53%；净利润约为4228.91万元，同比大幅下降43.37%。味知香在财报中解释称，营收下降主要是受市场环境影响，消费者对于预制菜的接受度下降及加盟商盈利能力疲弱是其最直接的原因。
在门店数量上，味知香的加盟店数量由报告期初的1823家减少至1778家，报告期内共增加了82家加盟店，但减少了127家加盟店。这一数据反映出加盟商在经营过程中普遍面临挑战，赚不到钱成为他们选择关店的最直接原因。
味知香的遭遇并非个例，整个预制菜行业都面临着严峻的挑战。近年来，预制菜的风口突然降温，其他预制菜巨头们的生意也不好做。例如，安井食品二季度实现归母净利润同比下降2.51%，环比下降16.89%；春雪食品2024年上半年营收为11.64亿元，同比下降15.47%；千味央厨的预制菜业务增速也在大幅放缓。
预制菜行业的降温，一方面受到消费端市场放缓的影响，另一方面则源于企业端市场竞争的加剧。随着大型速冻企业的加入，B端市场的竞争愈发激烈，这使得餐饮连锁品牌在选择原材料时不得不更加谨慎，而预制菜的边际利润也随之受到挤压。
消费者对预制菜的接受度不高也是行业面临的一大挑战。很多人认为预制菜不健康、不营养，甚至谈“预制菜”而色变。这种负面情绪导致预制菜在C端市场的认可度急剧下降，目前我国预制菜市场主要以B端的餐饮店销售为主，C端仅占15%。
味知香的股价暴跌不仅是个别企业的噩梦，更是整个预制菜行业面临的压力与机遇。在未来的市场竞争中，能否顺应消费趋势、重拾消费者信任，将是决定企业命运的关键所在。
预制菜行业需要通过科技创新、优化生产工艺、提升消费者接受度等手段来转变现状。同时，企业也需要加强市场研究，了解消费者需求的变化，推出更符合市场需求的产品。只有这样，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。
味知香的暴跌给预制菜行业敲响了警钟，提醒企业需要时刻保持警惕，积极应对市场变化。同时，也为投资者提供了新的思考与警示，需要更加关注公司的财务健康度、市场趋势以及消费者需求的变化。
