北京餐饮业利润暴跌88%，上海餐饮业巨亏7.7亿，餐饮业寒冬考验冻品行业
近日，北京和上海餐饮业的惨淡数据引发了广泛关注。北京统计局数据显示，2024年上半年，北京限额以上（即年主营业务收入200万元及以上）餐饮企业利润总额仅为1.8亿元，同比暴跌88.8%，利润率更是低至0.37%。这一数据不仅让餐饮从业者惊呼“惨烈”，也让与餐饮紧密相关的冻品行业感受到了前所未有的寒意。
与此同时，上海的情况同样不容乐观。上海统计局数据显示，2024年上半年，限额以上住宿和餐饮业企业（即年主营业务收入大于等于200万元）营收752.88亿元，同比下降2.6%，而营业利润更是达到了-7.7亿元，直接陷入亏损境地。这一连串的负面数据，无疑给整个餐饮行业乃至上游的冻品行业带来了巨大的冲击。
餐饮业作为冻品食材最主要的销售通路之一，其兴衰直接决定着上游冷冻食品行业的生意状况。随着餐饮业的利润暴跌和亏损加剧，冻品行业也感受到了前所未有的压力。不少冻品经销商反映，今年业绩普遍下滑，幅度在20%-30%不等，甚至有的经销商面临生死存亡的考验。
分析人士指出，北京和上海餐饮业利润暴跌的原因主要有以下几点：一是开店成本持续上升，房租、人工、原材料等成本不断攀升，导致餐饮企业运营成本增加；二是消费意愿下降，经济大环境不佳叠加通货膨胀，消费者对于餐饮消费更加谨慎，导致餐饮企业客流量和客单价均有所下降；三是市场竞争高度饱和，新注册的餐饮企业数量不断增加，市场竞争愈发激烈；四是价格战愈演愈烈，为了抢占市场份额，餐饮企业不得不采取降价促销策略，进一步压缩了利润空间。
在餐饮业的寒冬中，外卖平台却呈现出截然不同的景象。某外卖平台在2024年第二季度仅用三个月就赚取了822亿元，利润达到136亿元。然而，这种光鲜的财报背后，却是餐饮商家和外卖员的苦不堪言。外卖平台的利润很大程度上来源于餐饮商家，而商家在面临高昂的运营成本和激烈的市场竞争时，不得不将部分利润让渡给外卖平台。同时，外卖员也面临着时间紧、任务重、收入不稳定等问题。
面对餐饮业的寒冬和冻品行业的困境，业内人士呼吁各方共同努力，寻找破局之道。一方面，餐饮企业需要加强内部管理，降低成本，提高服务质量，以吸引更多消费者；另一方面，政府和社会各界也应给予餐饮企业更多的支持和帮助，比如减免税费、提供融资便利等。同时，外卖平台也应承担起相应的社会责任，合理调整佣金比例，保障餐饮商家和外卖员的合法权益。
此外，随着消费者对健康饮食和品质生活的追求日益增加，餐饮企业也应积极转型升级，推出更多符合消费者需求的健康菜品和服务。只有这样，才能在激烈的市场竞争中立于不败之地，为整个餐饮行业和上游的冻品行业带来新的发展机遇。
